In Cherrytomaten gebackene Thomson mit Kwanga

Herkunft: Eigenkreation

Zutaten

• 1 Thomson
• 1 Kwanga
• 500g Cherrytomaten - Bunt
• Saft von 2,5 Zitronen
• Abrieb von 2 Zitronen
• 15 x Pili-Pili
• 1 TL Muskatnuss
• 3 Zehen Knoblauch
• 5 Zweige Thymian
• Meersalz & Pfefferkörner (Rot, Weiß & schwarz gemischt)
• Olivenöl
• 2 Rote Zwiebel
• 1 TL Ingwer
• 1 EL Weißwein Essig

Zubereitung: Die Tomaten

1. Die Tomaten halbieren und in einen Backform geben. Ein Zehe Knoblauch in die Tomaten presse. 1 Rote Zwiebel schälen und schneiden zu den Tomaten geben. Thymian, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Ingwer und 2 EL Olivenöl ebenfalls dazugeben. Mit Salz würzen. Sehr gut vermengen und 1 Ruhen lassen.

Zubereitung: Thomson

1. 1 rote Zwiebel schälen und klein schneiden. 2 Zehen Knoblauch schälen. Pili-Pili Stiele entfernen.
2. Alles in einen Mixer geben. 2 TL Meersalz, 1 TL Pfefferkörner und1 EL Weißwein Essig, dazugeben und kurz pürieren. 1 EL Olivenöl dazugeben, weiter fein pürieren.
3. Thomson ausnehmen und gründlich waschen, in drei Teile zerteilen. In einen Schüssel geben. Pili-Pili Mischung dazugeben. Saft einer halbe Zitrone und 2 TL Muskatnuss ebenfalls hinzugeben. Sehr gut verrühren. Ebenfalls 1 Std. Ruhen lassen
4. Backofen vorheizen

Zubereitung: Alles Zusammen

1. Thomson mit dem Pili-Pili Paste auf die Tomaten legen und 1 EL Olivenöl drüber streuen.
2. Für 35 Min. in den Backofen bei 150° backen.

Zubereitung: Kwanga

1. Wasser im Kochdampf Topf geben. Kwanga von den Bananenblätter entfernen.

2. Kwanga in drei Stücke zerteilen. Im Dämpfer für 35 Min. dämpfen. FERTIG. GUTEN HUNGER