Herkunft: Kongo
Fumbwa, auch Oko oder Eru genannt, ist ein sehr proteinhaltiges Blattgemüse, das vom Geschmack her ähnlich wie Spinat ist.
Sie wächst in Zentralafrika, wo sie auch hauptsächlich verspeist wird.
Bei uns zu Hause wurde sie hauptsächlich in Kombination mit dem Fisch Thomson und Erdnussbutter zubereitet.
Wenn du aber kein Fisch magst, macht, dass gar nichts, auch ohne Thomson ist Fumbwa ein Genuss.
Zutaten
1 Packung Fumbwa
1 Thomson
1 Glas Erdnussbutter
5 EL Palmöl
5 Größe Tomaten
1 Zwiebel
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Tomaten und Zwiebeln klein schneiden, mit Fumbwa, auf mittlerer Stufe für 30 Minuten kochen.
- Zwischenzeitlich, Thomson ausnehmen, vom Kopf trennen.
- Fisch in dem Fumbwa hinzufügen.
- Für weitere 30 Minuten auf mittlerer Stufe weiterkochen.
- Gräten vom Thomson entfernen.
- Es ist nur eins Mittig vorhanden, wenn du den Fisch mit einem Messer, rechts und links trennst, geht die Gräte von alleine ab.
- Nun den Fisch mit einem Messer, kleine Stücke schneiden und wieder zurück in den Topf.
- Palmöl hinzufügen und weitere 30 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
- Vom Herd nehmen.
- Erdnussbutter hinzufügen und verführen.
- Auf niedrigster Stufe für 15 Minuten weiterkochen. Zwischendurch umrühren, sonst verbrennt sie unten.
- Salz und Pfeffer hinzufügen. FERTIG. GUTEN HUNGER
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