In Cherrytomaten gebackene Thomson mit Kwanga

|Food Fruit African

Herkunft: Eigenkreation

Zutaten

  • 1 Thomson
  • 1 Kwanga
  • 500g Cherrytomaten - Bunt
  • Saft von 2,5 Zitronen
  • Abrieb von 2 Zitronen
  • 15 x Pili-Pili
  • 1 TL Muskatnuss
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 5 Zweige Thymian
  • Meersalz & Pfefferkörner (Rot, Weiß & schwarz gemischt)
  • Olivenöl
  • 2 Rote Zwiebel
  • 1 TL Ingwer
  • 1 EL Weißwein Essig

Zubereitung: Die Tomaten

  1. Die Tomaten halbieren und in einen Backform geben. Ein Zehe Knoblauch in die Tomaten presse. 1 Rote Zwiebel schälen und schneiden zu den Tomaten geben. Thymian, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Ingwer und 2 EL Olivenöl ebenfalls dazugeben. Mit Salz würzen. Sehr gut vermengen und 1 Ruhen lassen.

Zubereitung: Thomson

  1. 1 rote Zwiebel schälen und klein schneiden. 2 Zehen Knoblauch schälen. Pili-Pili Stiele entfernen.
  2. Alles in einen Mixer geben. 2 TL Meersalz, 1 TL Pfefferkörner und1 EL Weißwein Essig, dazugeben und kurz pürieren. 1 EL Olivenöl dazugeben, weiter fein pürieren.
  3. Thomson ausnehmen und gründlich waschen, in drei Teile zerteilen. In einen Schüssel geben. Pili-Pili Mischung dazugeben. Saft einer halbe Zitrone und 2 TL Muskatnuss ebenfalls hinzugeben. Sehr gut verrühren. Ebenfalls 1 Std. Ruhen lassen
  4. Backofen vorheizen

Zubereitung: Alles Zusammen

  1. Thomson mit dem Pili-Pili Paste auf die Tomaten legen und 1 EL Olivenöl drüber streuen.
  2. Für 35 Min. in den Backofen bei 150° backen.

Zubereitung: Kwanga

  1. Wasser im Kochdampf Topf geben. Kwanga von den Bananenblätter entfernen.

  2. Kwanga in drei Stücke zerteilen. Im Dämpfer für 35 Min. dämpfen. FERTIG. GUTEN HUNGER

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PILI-PILI CHILIÖL

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Mein Name ist Bijoux,

geboren wurde ich in Angola, bis 11 Lebensjahr in Kongo gelebt. Danach in Köln aufgewachsen, atme nun die Berliner Luft.

Köchin?

Nein, kochen habe ich von der beste Oma der Welt gelernt:
Meine Oma.
Wenn ich gerade nicht unter unseren Mangobaum im Garten zu finden war, stand ich mit Omi in der Küche. Bevor sie mir gefahrlos einen Messer übergeben dürfte, habe ich ihr volle Freude zugeschaut. Als endlich so weit war, drehte sich alles in meinen Kindheit nur ums kochen.
Soviel, dass es bei uns eine Grundregel gab:
"Bijoux kocht nur noch an den Wochenenden, sonst findet sie nie Freunde!"
Meine wundervolle Oma (von Innen und Außen) hat mir beigebracht, dass die afrikanische Küche mehr kann als “nur” Fufu oder Couscous.

Ich möchte diese Botschaft in die Welt verbreiten!