Mackerel|Madesu|Kochbananen Chips

|Food Fruit African

Herkunft: Eigenkreation

Zutaten

  • 1 Mackerel Fisch

  • 50g Blackeyebeans|Bohnen 

  • 1 Grüne Kochbanane

  • 15 Cherrytomaten 

  • 2 Knoblauch Zehen 

  • 1 Pili-Pili 

  • 4 Zweige Thymian 

  • 3 EL Olivenöl 

  • 1 Zwiebel 

  • 3 Lorbeerblätter 

  • Salz und Pfeffer 

Zubereitung

  1. Fisch ausnehmen, Reste- Kopf und Gräten zu Seite stellen 

  2. Tomaten, Knoblauch, Pili-Pili und Zwiebel klein schneiden.

  3. Thymian züpfen 

Zubereitung

  1. Bohnen mit den Fischresten, Lorbeerblätter, Salz und Wasser für 30 Min. Kochen 

  2. Nach 20 Min. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl andünsten.

  3. Tomaten hinzufügen und für 10 Min. niedriger Stufe weiter kochen 

  4. Fischreste aus den Bohnen entnehmen, 4 Kochlöffel des Bohnenwassers und die Lorbeerblätter zu den Tomaten geben

  5. Restliche  Bohnenwasser ausschütteln, die Bohnen, Pili-Pili und Thymian zu den Tomaten geben, nach Geschmack salzen und pfeffern 

  6. 10 Min. Kochen 

  7. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit Olivenöl beidseitig braten 

  8. Kochbananen aus der Haut entfernen, länglich schneiden und im Sonnenblumenöl frittieren 

FERTIG. GUTEN HUNGER

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KOLLEKTIONEN

PILI-PILI CHILIÖL

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Mein Name ist Bijoux,

geboren wurde ich in Angola, bis 11 Lebensjahr in Kongo gelebt. Danach in Köln aufgewachsen, atme nun die Berliner Luft.

Köchin?

Nein, kochen habe ich von der beste Oma der Welt gelernt:
Meine Oma.
Wenn ich gerade nicht unter unseren Mangobaum im Garten zu finden war, stand ich mit Omi in der Küche. Bevor sie mir gefahrlos einen Messer übergeben dürfte, habe ich ihr volle Freude zugeschaut. Als endlich so weit war, drehte sich alles in meinen Kindheit nur ums kochen.
Soviel, dass es bei uns eine Grundregel gab:
"Bijoux kocht nur noch an den Wochenenden, sonst findet sie nie Freunde!"
Meine wundervolle Oma (von Innen und Außen) hat mir beigebracht, dass die afrikanische Küche mehr kann als “nur” Fufu oder Couscous.

Ich möchte diese Botschaft in die Welt verbreiten!