Matembele: Süßkartoffel Blätter mit getrocknete Merrwelsfilet

|Food Fruit African

Herkunft: Kongo

Zutaten

  • 1 Pck. Matembele = Blätter von Süßkartoffel (erhältlich im jedem Afroshop)
  • 1 Pck. Getrocknete Meerwelsfiletstücken (auch im Afroshop erhältlich)
  • 1 Knolle Maniok
  • 1 Paprika Rot
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1,5 EL Palmöl
  • 1 Pili-Pili Rot
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Zubereitung

  1. Meerwelsfiletstücke für 1 Std. zum einweichen ins Wasser legen.
  2. Maniok schälen, schneiden und waschen. Ebenfalls für 1 Std. ins Wasser legen.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden.
  4. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Süßkartoffel Blätter gründlich waschen und durch einem Sieb passieren.
  6. Palmöl im Topf kurz erhitzen, Süßkartoffel Blätter darin für 3 Minuten andünsten.
  7. Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazugeben, für 10 Minuten bei niedrige Stufe kochen. Zwischendurch umrühren
  8. Meerwelsfiletstücke mit dem Wasser und Pili-Pili dazufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt für 40 Minuten kochen.
  9. Maniok in einem Topf mit Wasser und Salz (Menge nach Geschmack) geben und ebenfalls für 40 Minuten kochen.

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KOLLEKTIONEN

PILI-PILI CHILIÖL

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Mein Name ist Bijoux,

geboren wurde ich in Angola, bis 11 Lebensjahr in Kongo gelebt. Danach in Köln aufgewachsen, atme nun die Berliner Luft.

Köchin?

Nein, kochen habe ich von der beste Oma der Welt gelernt:
Meine Oma.
Wenn ich gerade nicht unter unseren Mangobaum im Garten zu finden war, stand ich mit Omi in der Küche. Bevor sie mir gefahrlos einen Messer übergeben dürfte, habe ich ihr volle Freude zugeschaut. Als endlich so weit war, drehte sich alles in meinen Kindheit nur ums kochen.
Soviel, dass es bei uns eine Grundregel gab:
"Bijoux kocht nur noch an den Wochenenden, sonst findet sie nie Freunde!"
Meine wundervolle Oma (von Innen und Außen) hat mir beigebracht, dass die afrikanische Küche mehr kann als “nur” Fufu oder Couscous.

Ich möchte diese Botschaft in die Welt verbreiten!