Ngombe ya Mwamba|Makemba

|Food Fruit African

Herkunft: Eigenkreation/Kongo

Zutaten

Rinder Fond 

  • 200g Rinderbeinscheiben 
  • 2 EL Olivenöl 
  • Suppengrün 
  • 75g Zwiebeln 
  • 1 Zehe Knoblauch 
  • 1EL Tomatenmark 
  • 200 ML Rotwein 
  • 1/2 EL Pfefferkörner 
  • 1 Gewürznelke
  • 2 Lorbeerblätter 
  • 1 Zweig Rosmarin 
  • 2 Zweige Thymian 
  • Salz

Ngombe 

  • 500g Rindergulasch 
  • Rinder Fond 
  • 3 EL Erdnussbutter 
  • 1 TL Ingwer Pulver
  • 1 TL Knoblauch Pulver
  • 2 EL Palmöl 
  • 1 Zwiebel 
  • 2 Pili-Pili 
  • 1 Dose Tomaten 

Zubereitung: Fond

  1. Backofen bei 180° vorheizen 
  2. Suppengrün, Zwiebeln mit Haut schneiden. Knoblauch schälen 
  3. Olivenöl in einem Bräter geben, darin die Rinderbeinscheiben im Backofen rösten, einmal wenden
  4. Zwiebeln und Knoblauch dazufügen, 5 Minuten weiter rösten (im Backofen)
  5. Tomatenmark dazugeben weiter rösten 3 Minuten (im Backofen)
  6. Mit Rotwein ablöschen 
  7. Suppengrün, Rosmarin und Thymian dazugeben. Bis oben mit Wasser auffüllen 
  8. Für 2 Std. auf dem Herd kochen 
  9. Vom Herd nehmen und Fond durch einen Sieb passieren.
  10. Im Vorratsglas umfüllen.

Zubereitung: Ngombe

  1. Palmöl im Topf geben und kurz Erhitzen 
  2. Rindergulasch darin braten, einmal wenden 
  3. Zwiebeln dazugeben und kurz weiter braten
  4. Pili-Pili, Tomaten und den Fond dazufügen. Mit Salz, Ingwer und Knoblauchpulver würzen.
  5. Für 1 Std. kochen 
  6. Erdnussbutter hinzufügen und bei niedriger Hitze für 30 Minuten kochen
  7. Kochbananen schälen, schneiden und im Topf mit Wasser für 15 Minuten kochen. FERTIG. GUTEN HUNGER

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KOLLEKTIONEN

PILI-PILI CHILIÖL

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Mein Name ist Bijoux,

geboren wurde ich in Angola, bis 11 Lebensjahr in Kongo gelebt. Danach in Köln aufgewachsen, atme nun die Berliner Luft.

Köchin?

Nein, kochen habe ich von der beste Oma der Welt gelernt:
Meine Oma.
Wenn ich gerade nicht unter unseren Mangobaum im Garten zu finden war, stand ich mit Omi in der Küche. Bevor sie mir gefahrlos einen Messer übergeben dürfte, habe ich ihr volle Freude zugeschaut. Als endlich so weit war, drehte sich alles in meinen Kindheit nur ums kochen.
Soviel, dass es bei uns eine Grundregel gab:
"Bijoux kocht nur noch an den Wochenenden, sonst findet sie nie Freunde!"
Meine wundervolle Oma (von Innen und Außen) hat mir beigebracht, dass die afrikanische Küche mehr kann als “nur” Fufu oder Couscous.

Ich möchte diese Botschaft in die Welt verbreiten!