PONDU

|Food Fruit African

Herkunft: Kongo

Der Klassiker aus Kongo. Zum guten Abendessen in Kongo gehört einfach Pondu auf dem Tisch.

Pondu auch Saka Saka genannt, sind Blätter der Maniokpflanze. Vom Geschmack her ist es vergleichbar mit Spinat.

In Kongo wird sie immer mit Palmöl gekocht.

Zutaten

  • 1 Packung Pondu

  • 2 kleine Zwiebeln

  • 7 Stangen Lauchzwiebel

  • 6 EL Palmöl

  • Wasser aus dem Hahn

  • Salz

  • 3 Dosen Sardinen in Tomatensauce, der Name ist Morjon Sardinella (gibt es im jeden Afroshop)

Zubereitung

  1. Lauch waschen. In kleine Stücke schneiden, Zwiebel ebenfalls

  2. Lauch, Zwiebel, Pondu und 750 ml Wasser 30 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.

  3. Nach 30 Minuten noch einmal 750 ml Wasser hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen (zwischendurch umrühren)

  4. Sardinen hinzufügen

  5. Mit einem Löffel die Sardinen zerkleinern und rühren

  6. 500 ml Wasser hinzufügen und 40 Minuten weiterkochen. Niedrige Stufe

  7. 6 EL Palmöl hinzufügen

  8. 30 Minuten auf niedrigster Stufe weiterkochen (zwischendurch umrühren)

FERTIG. GUTEN HUNGER

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KOLLEKTIONEN

PILI-PILI CHILIÖL

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Mein Name ist Bijoux,

geboren wurde ich in Angola, bis 11 Lebensjahr in Kongo gelebt. Danach in Köln aufgewachsen, atme nun die Berliner Luft.

Köchin?

Nein, kochen habe ich von der beste Oma der Welt gelernt:
Meine Oma.
Wenn ich gerade nicht unter unseren Mangobaum im Garten zu finden war, stand ich mit Omi in der Küche. Bevor sie mir gefahrlos einen Messer übergeben dürfte, habe ich ihr volle Freude zugeschaut. Als endlich so weit war, drehte sich alles in meinen Kindheit nur ums kochen.
Soviel, dass es bei uns eine Grundregel gab:
"Bijoux kocht nur noch an den Wochenenden, sonst findet sie nie Freunde!"
Meine wundervolle Oma (von Innen und Außen) hat mir beigebracht, dass die afrikanische Küche mehr kann als “nur” Fufu oder Couscous.

Ich möchte diese Botschaft in die Welt verbreiten!