Herkunft: Kongo/Angola/Eigenkreation
Soso bedeutet Hühnchen und Mwamba Erduss Butter.
Kennt ihr diese Gerichte, die euch sofort nach dem ersten Biss, in die Kindheit zurück versetzen ?
Bei mir ist es Soso ya Mwamba.
Ich weiß noch wie ich nach der Schule nachhause gerannt bin, wenn ich wüsste, dass meine Mum Soso kocht.
Nichts gegen andere angolanische/kongolesische Mums aber meine Mum hat den Besten Soso gekocht :-)
Traditionell wird sie mit Magie Würfel gewürzt, aber ich bin kein Fan davon, daher mache ich es immer, mit einem eigenen Hühnerfond.
Zutaten
- 1 Suppenhuhn ca. 2 kg
- 2 Zwiebel Weiß
- 1 Rote Zwiebel
- 9 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner Schwarz
- 1 TL Nelken
- 1 TL Wachholderbeere
- Ein Bund Petersilie
- 5 Lauchzwiebel
- 1 Knollenselerie
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Pili Pili Schote
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Wasser
Zubereitung
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Das Suppenhuhn gründlich waschen und zerkleinern.
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In einem Topf mit Wasser bedeckt für 30 Minuten kochen.
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Möhren, 3 Lauchstangen, Petersilie und Knollensellerie waschen.
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Zwiebel (Weiß), Knoblauch, Lauch und Knollensellerie schälen.
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Petersilie: Stängel von den Blättern trennen, die Blätter brauchst du nicht.
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Alles in Größe Stücke schneiden.
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Gemüse, 3 Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren zum Hühnchen geben und nach Geschmack salzen.
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Weiter für ca. 1 Stunde weiter kochen, nicht zudecken.
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Hühnerteile aus dem Fond entnehmen
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Die Brühe in einem Tuch passieren.
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Die Hühnerteile in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl kurz anbraten.
Zubereitung
- Die restlichen 2 Lauchstangen klein schneiden.
- Paprika aushöhlen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.
- Rote und restliche (1) weiße Zwiebel schälen und schneiden.
- 2 Esslöffel Sonnenblumen in den Topf geben, die Zwiebel darin andünsten, Paprika hinzugeben, kurz weiter andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen.
- Mit Hühnerfond ablöschen.
- Die restlichen Lorbeerblätter (6) hinzugeben.
- Für 10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen.
- Hühnerteile zur Sauce geben.
- 3 EL Erdnussbutter, Pili Pili Schote (ganz) und eine Tasse Wasser ebenfalls hinzugeben.
- Umrühren und für 20 Minuten bei niedriger Temperatur (sonst brennt sie unten an) kochen.
FERTIG.GUTEN HUNGER
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