Herkunft: Eigenkreation/Kongo
Zutaten
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1 Pck. Matembele
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3 Kleinen Thomson
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3 Tomaten
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1 Bund Suppengemüse
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1 Zwiebel
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2 Zehen Knoblauch
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1 TL Nelken
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1000 ML Wasser
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115g Lauch
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Saft einer halben Zitrone
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Olivenöl
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Meersalz
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Pfeffer
Zubereitung
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Matembele auftauen
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Suppenbund, Zwiebel und Knoblauch. Waschen und klein schneiden. 2 EL Olivenöl im Topf erhitzen, alles darin andünsten und mit Wasser ablöschen. Mit Nelken, Meersalz und Pfefferwürzen. Den Fond zugedeckt für 1 Std. bei mittlerer Hitze kochen. Masse durch einen Sieb passieren und bei Seite stellen.
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Thomson ausnehmen und gründlich waschen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin die Fische beidseitig scharf anbraten. Bei Seite stellen
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Aufgetaute Matembele kurz mit Wasser durch einen Sieb waschen.
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Lauch und Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in den Topf geben, darin den Lauch und die Tomaten andünsten. Matembele hinzufügen, rühren und zugedeckt für 3 Min. dünsten. Mit dem Fond ablöschen. Saft der Zitrone, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben, rühren. Zugedeckt für 1 Std. kochen. FERTIG. GUTEN HUNGER
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