Kenia: Mandazi mit Mango Creme

|Food Fruit African

Herkunft: Kenia&Eigenkreation

Zutaten: Mandazi

  • 400 g Mehl

  • 150 g Zucker

  • 1 TL Backpulver

  • 1 Preis Salz

  • 1 Packung Trockenhefe

  • 70 g Butter

  • 230 ml Milch

  • 1 Ei

  • 1 TL Zimt

  • 1 Fl. Sonnenblumenöl

Zubereitung: Mandazi

  1. Mehl, Hefe, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz zusammen vermischen.

  2. Butter in der Pfanne auf dem Herd schmelzen und kurz abkühlen lassen.

  3. Ei zum Butter geben, umrühren und Milch hinzufügen, zusammen verrühren.

  4. Zum Mehl hinzufügen.

  5. Den feuchten Teig kneten und zu einer Kugel formen.

  6. Zu gedeckt für 1 Std. ruhen lassen.

  7. Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal kneten, ausrollen und 4 Quadrate bilden und eckig schneiden.

  8. Sonnenblumenöl in einen Topf geben und Mandazi darin frittieren.

Zutaten: Mangocreme

  • 1 Mango

  • 1 Becher Mascarpone

  • 1 Zitrone

  • 1 EL Agavendicksaft

Zubereitung: Mangocreme

  1. Mango waschen, schälen und kleine Stücke schneiden.

  2. Mango, Abtrieb der Zitrone und Zitronensaft in der Pfanne für 10 Minuten kochen.

  3. Mango mit einer Gabel zerstampfen, Mascarpone hinzufügen und umrühren.

  4. Agavendicksaft dazugeben und weiter umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

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KOLLEKTIONEN

PILI-PILI CHILIÖL

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Mein Name ist Bijoux,

geboren wurde ich in Angola, bis 11 Lebensjahr in Kongo gelebt. Danach in Köln aufgewachsen, atme nun die Berliner Luft.

Köchin?

Nein, kochen habe ich von der beste Oma der Welt gelernt:
Meine Oma.
Wenn ich gerade nicht unter unseren Mangobaum im Garten zu finden war, stand ich mit Omi in der Küche. Bevor sie mir gefahrlos einen Messer übergeben dürfte, habe ich ihr volle Freude zugeschaut. Als endlich so weit war, drehte sich alles in meinen Kindheit nur ums kochen.
Soviel, dass es bei uns eine Grundregel gab:
"Bijoux kocht nur noch an den Wochenenden, sonst findet sie nie Freunde!"
Meine wundervolle Oma (von Innen und Außen) hat mir beigebracht, dass die afrikanische Küche mehr kann als “nur” Fufu oder Couscous.

Ich möchte diese Botschaft in die Welt verbreiten!