Kenia: Mandazi mit Mango Creme

Herkunft: Kenia&Eigenkreation

Zutaten: Mandazi

• 400 g Mehl

• 150 g Zucker

• 1 TL Backpulver

• 1 Preis Salz

• 1 Packung Trockenhefe

• 70 g Butter

• 230 ml Milch

• 1 Ei

• 1 TL Zimt

• 1 Fl. Sonnenblumenöl

Zubereitung: Mandazi

1. Mehl, Hefe, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz zusammen vermischen.

2. Butter in der Pfanne auf dem Herd schmelzen und kurz abkühlen lassen.

3. Ei zum Butter geben, umrühren und Milch hinzufügen, zusammen verrühren.

4. Zum Mehl hinzufügen.

5. Den feuchten Teig kneten und zu einer Kugel formen.

6. Zu gedeckt für 1 Std. ruhen lassen.

7. Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal kneten, ausrollen und 4 Quadrate bilden und eckig schneiden.

8. Sonnenblumenöl in einen Topf geben und Mandazi darin frittieren.

Zutaten: Mangocreme

• 1 Mango

• 1 Becher Mascarpone

• 1 Zitrone

• 1 EL Agavendicksaft

Zubereitung: Mangocreme

1. Mango waschen, schälen und kleine Stücke schneiden.

2. Mango, Abtrieb der Zitrone und Zitronensaft in der Pfanne für 10 Minuten kochen.

3. Mango mit einer Gabel zerstampfen, Mascarpone hinzufügen und umrühren.

4. Agavendicksaft dazugeben und weiter umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.