Herkunft: Kamerun
Jedes Land hat seinem Hauptgericht, in Kongo sind es gleich 2 Pondu und Fumbwa, Nigeria und Ghana teilen sich Jollof Rice 😊, Marokko hat den weltberühmten Couscous und in Kamerun ist es Ndolè.
Ein Eintopf aus Bitterleaves (eine Art bittere Spinat), Ingwer, Nüsse…….
In Kamerun wird sie häufig mit Kochbananen serviert.
Hier also meine Interpretation dieses köstliches Hauptgericht Kameruns.
Zutaten
- 1 Pck. Ndolè
- 239g Makayabu (Salzige Stockfisch)
- 250g Rindergulasch
- 140g Garnelen
- 230g Erdnüsse
- 500 ML Gemüsefond/Brühe
- 2 Zwiebel - Rot
- 1 TL Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 Pili-Pili
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Makayabu zum Entsalzen für 6 Std. ins Wasser legen, zwischendurch 1x Wasser wechseln
- Erdnüsse ebenfalls im Wasser für 1 Std. einweichen. Durch einen Sieb passieren. Im Mixer mit 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch und 1 Pili-Pili pürieren. Beiseite stellen.
- Gefrorene Ndolè auftauen, waschen und für 25 Min. im Wasser kochen. Durch einen Sieb passieren. Beiseite stellen.
- 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Öl im Topf erhitzen, darin den Rindergulasch scharf braten, geschnittenen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben. Mit Gemüsebrühe/Fond ablöschen. Pürierte Erdnüsse dazugeben, umrühren und kurz kochen. Makayabu und Ndole ebenfalls dazugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt für 10 Min. bei niedrige Hitze kochen.
- Inzwischen 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, darin die Garnelen scharf braten und mit dem Öl auf Ndolè geben.
FERTIG. GUTEN HUNGER
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