Herkunft: Kongo/Eigenkreation
Mikate ist ein im Fett gebratene Teig Bällchen, dass im gesamten Westafrika verbreitet und sehr beliebt ist.
Jedes Land hat seinen eigenen Namen, in Kongo heißen sie Mikate, Nigeria/Ghana Puff-Puff, Namibia Fat cakes, Beignet in Kamerun, Kenia Mandazi usw.
Die Hauptrezeptur besteht hauptsächlich aus Mehl, Hefe, Zucker und Pflanzenöl.
Je nach Geschmack kann man sie mit, Butter, Zimt, Vanille oder auch Muskatnuss variieren.
Ich mag sie am liebsten mit Kokosnuss zum Kaffee oder Tee.
Zutaten
400 g Weizenmehl
21 g Frische Hefe
50 g Zucker
50 g Kokosnussflocken
1 Flasche Sonnenblumenöl
Zubereitung
Bis auf den Kokosnuss alle Zutaten zu einem zähflüssigen Hefeteig kneten.
Und wenn es schnell gehen soll für ca. 1 Stunde, andernfalls über Nacht zugedeckt ruhen lassen.
Kokosnussflocken hinzufügen, kneten und noch einmal für 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Sonnenblumenöl in einem Topf oder Fritteuse erhitzen.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten.
Bällchen mit angefeuchten Händen formen und ins heißen Öl geben.
Die Bällchen sinken sofort zu Boden, lösen sich aber von alleine wieder und steigen nach oben. (Daher beim Einsatz eine Fritteuse bitte auf dem Frittier Korb verzichten).
Die fertig gebackenen Bällchen auf Küchenpapier oder ähnlich abkühlen lassen.
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