Mango Dattelschnaps Mousse & Karamellisierte Mango-Stücke

|Food Fruit African

Herkunft: Eigenkreation

Zutaten: Mango Dattelschnaps Mousse

  • Mango 1x
  • Dandy - Dattelschnaps aus Namibia 5 TL hie zu kaufen
  • Abrieb & Saft von 2 Limetten
  • Rohrzucker 3 EL
  • Mangosaft 16 EL
  • Maisstärke 1,5 EL

Zubereitung: Mango Dattelschnaps Mousse

  1. Mango, waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Limetten, waschen, abreiben und entsaften.
  3. Alle Zutatten ausßer 8 EL Mangosaft & Maisstärke in einem Topf geben. Rühren. Für ca. 20 Min. Kochen. Mittlere Hitze
  4. Gekochte Mango im Mixer sehr fein pürieren. Erneut in den Topf geben. Zu Seite stellen
  5. Maisstärke mit den restlichen ( EL Mangosaft sehr gut zusammen vermengen.
  6. Pürierte Mango erneut auf dem Herd stellen. Niedrige Hitze. Maiststärke Mischung bei ständigen Rühren in die Mango Masse unterrühren, bis die Masser andickt. Vom Herd nehmen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

    Zutaten: Karamellisierte Mango-Stücke

    • Mango 1x
    • Dandy - Dattelschnaps 8 TL hier zu kaufen
    • Butter 40g
    • Zucker 3-4 EL
    • Honig 1 EL
    • Mangosaft 3 EL
    • Abrieb & Saft einer Limette

    Zubereitung: Karamellisierte Mango-Stücke

    1. Mango, waschen, schälen, in lange dicke Stücke (etwa 3 cm Dick) schneiden
    2. Limette, waschen, abreiben und etsaften.
    3. Butter in der Pfanne zerlassen, Zucker dazugeben, kurz karamellisieren. Mangostücke bei mittlere Hitze darin für 5 Min. braten. Mit dem Dattelschnaps ablöschen. Saft & Abrieb der limette & Mangosaft & Honig dazufügen. Rühren. Für 20 Min. zugedeckt schmorren lassen. Ferig. Mit dem Mousse servieren.

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      PILI-PILI CHILIÖL

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      Mein Name ist Bijoux,

      geboren wurde ich in Angola, bis 11 Lebensjahr in Kongo gelebt. Danach in Köln aufgewachsen, atme nun die Berliner Luft.

      Köchin?

      Nein, kochen habe ich von der beste Oma der Welt gelernt:
      Meine Oma.
      Wenn ich gerade nicht unter unseren Mangobaum im Garten zu finden war, stand ich mit Omi in der Küche. Bevor sie mir gefahrlos einen Messer übergeben dürfte, habe ich ihr volle Freude zugeschaut. Als endlich so weit war, drehte sich alles in meinen Kindheit nur ums kochen.
      Soviel, dass es bei uns eine Grundregel gab:
      "Bijoux kocht nur noch an den Wochenenden, sonst findet sie nie Freunde!"
      Meine wundervolle Oma (von Innen und Außen) hat mir beigebracht, dass die afrikanische Küche mehr kann als “nur” Fufu oder Couscous.

      Ich möchte diese Botschaft in die Welt verbreiten!