Herkunft: Eigenkreation
Zutaten
- 1 Knolle Maniok
- 8 Zweige Schnittlauch
- 4 Zweige Thymian
- 1/2 Pili-Pili
- Ei-Ersatz + 1 EL Wasser
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Petersilie
- Saft einer Zitrone
- Erdnussöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Maniok schälen, in der Mitte aufschneiden, Streifen, die sich mittig befinden, entfernen. In großen Stücken schneiden und gründlich waschen. In einer Schüssel Wasser geben, darin die Maniokstücke für 1 Std. ruhen lassen.
- Nach diesem Std. Maniok durch einen Sieb passieren. In einem Topf Wasser geben, darin die Maniokstücke für 40 Minuten garen.
- Durch einen Sieb passieren. Abkühlen. Die einzelnen Stücke im Käsereiber reiben.
- Ei-Ersatz mit 1 EL Wasser sehr gut vermengen. Kräuter klein hacken. Pili-Pili entkernen, halbieren und in sehr kleine Stücke schneiden. Zitronenpressen. Knoblauch pressen. Alles inklusive Salz & Pfeffer zum geriebenen Maniok geben. Mit einem Löffel gut verrühren.
- Maismehl auf die Arbeitsfläche geben, Ausstechform mittig stellen, ca. 2 bis 3 EL geriebene Maniok hinein geben, mit einem Löffel flach formen. Oben drüber etwas Maismehl geben. Es entstehen also 6 Puffer.
- Erdnussöl in der Pfanne erhitzen (nicht zu heiß werden), darin den Puffer beidseitig für ca. 2 Min. pro Seite braten.
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