Herkunft: Mali von mir neu interpretiert
Zutaten
Halbe Mango
3 TL Zucker
3 TL Limettensaft
1 Preis Kardamom
4 Eier
1 EL Butter
20 ML Sahne
100 g Mehl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Kardamom Zermahlen
- Fertig gemahlen zu kaufen ist völlig in Ordnung
- Mango schälen und in kleine Stücke schneiden
- Limette auspressen
- Zucker und Limettensaft zu Mango hinzugeben.
- Auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
- Kardamom hinzufügen und für 2 Minuten weiterkochen (die ganze Zeit umrühren).
- Zur Seite stellen
Zubereitung
- Eier.
- Eiweiß steif schlagen.
- Mehl zu Eigelb geben und mit dem Handrührer verkneten.
- Sahne hinzufügen.
- Weiter kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Eiweiß unterheben und verrühren.
- Nach Geschmack Salzen und Pfeffern und mit einem Schneebesen schlagen (bis ein Pfannkuchen ähnliche Masse entsteht)
- Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Die Butter darf nicht braun werden.
- Eimasse gleichmäßig auf der Pfanne verteilen und bei schwacher Hitze 3 Minuten stocken lassen. (Pfanne darf nicht zu heiß sein).
- Mango hinzugeben (oben) und für 10 Minuten zugedeckt, bei schwacher Hitze weiter stocken lassen.
FERTIG. GUTEN HUNGER
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