MANGO OMELETT

|Food Fruit African

Herkunft: Mali von mir neu interpretiert

Zutaten

Halbe Mango

3 TL Zucker

3 TL Limettensaft

1 Preis Kardamom

4 Eier

1 EL Butter

20 ML Sahne

100 g Mehl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

  1. Kardamom Zermahlen 
  2. Fertig gemahlen zu kaufen ist völlig in Ordnung
  3. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden
  4. Limette auspressen
  5. Zucker und Limettensaft zu Mango hinzugeben.
  6. Auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
  7. Kardamom hinzufügen und für 2 Minuten weiterkochen (die ganze Zeit umrühren).
  8. Zur Seite stellen

Zubereitung

  1. Eier.
  2. Eiweiß steif schlagen.
  3. Mehl zu Eigelb geben und mit dem Handrührer verkneten.
  4. Sahne hinzufügen.
  5. Weiter kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Eiweiß unterheben und verrühren.
  7. Nach Geschmack Salzen und Pfeffern und mit einem Schneebesen schlagen (bis ein Pfannkuchen ähnliche Masse entsteht)
  8. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Die Butter darf nicht braun werden.
  9. Eimasse gleichmäßig auf der Pfanne verteilen und bei schwacher Hitze 3 Minuten stocken lassen. (Pfanne darf nicht zu heiß sein).
  10. Mango hinzugeben (oben) und für 10 Minuten zugedeckt, bei schwacher Hitze weiter stocken lassen.

FERTIG. GUTEN HUNGER

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KOLLEKTIONEN

PILI-PILI CHILIÖL

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Mein Name ist Bijoux,

geboren wurde ich in Angola, bis 11 Lebensjahr in Kongo gelebt. Danach in Köln aufgewachsen, atme nun die Berliner Luft.

Köchin?

Nein, kochen habe ich von der beste Oma der Welt gelernt:
Meine Oma.
Wenn ich gerade nicht unter unseren Mangobaum im Garten zu finden war, stand ich mit Omi in der Küche. Bevor sie mir gefahrlos einen Messer übergeben dürfte, habe ich ihr volle Freude zugeschaut. Als endlich so weit war, drehte sich alles in meinen Kindheit nur ums kochen.
Soviel, dass es bei uns eine Grundregel gab:
"Bijoux kocht nur noch an den Wochenenden, sonst findet sie nie Freunde!"
Meine wundervolle Oma (von Innen und Außen) hat mir beigebracht, dass die afrikanische Küche mehr kann als “nur” Fufu oder Couscous.

Ich möchte diese Botschaft in die Welt verbreiten!