MANGO OMELETT

Herkunft: Mali von mir neu interpretiert

Zutaten

Halbe Mango

3 TL Zucker

3 TL Limettensaft

1 Preis Kardamom

4 Eier

1 EL Butter

20 ML Sahne

100 g Mehl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Kardamom Zermahlen 
2. Fertig gemahlen zu kaufen ist völlig in Ordnung
3. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden
4. Limette auspressen
5. Zucker und Limettensaft zu Mango hinzugeben.
6. Auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
7. Kardamom hinzufügen und für 2 Minuten weiterkochen (die ganze Zeit umrühren).
8. Zur Seite stellen

Zubereitung

1. Eier.
2. Eiweiß steif schlagen.
3. Mehl zu Eigelb geben und mit dem Handrührer verkneten.
4. Sahne hinzufügen.
5. Weiter kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Eiweiß unterheben und verrühren.
7. Nach Geschmack Salzen und Pfeffern und mit einem Schneebesen schlagen (bis ein Pfannkuchen ähnliche Masse entsteht)
8. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Die Butter darf nicht braun werden.
9. Eimasse gleichmäßig auf der Pfanne verteilen und bei schwacher Hitze 3 Minuten stocken lassen. (Pfanne darf nicht zu heiß sein).
10. Mango hinzugeben (oben) und für 10 Minuten zugedeckt, bei schwacher Hitze weiter stocken lassen.

FERTIG. GUTEN HUNGER