Avocado Mango Salat|Pili-Pili Orangen Dressing

|Food Fruit African

Herkunft: Eigenkreation

Zutaten

  • 1 Orange

  • 1 Mango 

  • 1 Avocado 

  • 1 EL Honig 

  • 2 EL Erdnussöl 

  • 80 g Makayabu 

  • Pili-Pili 1-3

  • Salz 

  • Pfeffer 

  • 5x Kardamom 

  • Saft einer Zitrone 

Zubereitung

  1. Mango und Avocado schälen und schneiden 

  2. Pili-Pili entkernen und klein hacken.

  3. Zitrone auspressen.

  4. Makayabu im Wasser 6 Std. entsalzen, nach 3 Std. Wasser wechseln.

  5. Orange filetieren und im Mixer pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Erdnussöl, Kardamom, Pili-Pili für 1 Std. marinieren.

  6. Kardamom entfernen 

  7. Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben 

  8. Makayabu klein schneiden, und frittieren

  9. Avocado und Mango geben den Teller zurück. 

  10. Makayabu oben drauf.

  11. Orangen Dressing darauf geben.  FERTIG. GUTEN HUNGER

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KOLLEKTIONEN

PILI-PILI CHILIÖL

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Mein Name ist Bijoux,

geboren wurde ich in Angola, bis 11 Lebensjahr in Kongo gelebt. Danach in Köln aufgewachsen, atme nun die Berliner Luft.

Köchin?

Nein, kochen habe ich von der beste Oma der Welt gelernt:
Meine Oma.
Wenn ich gerade nicht unter unseren Mangobaum im Garten zu finden war, stand ich mit Omi in der Küche. Bevor sie mir gefahrlos einen Messer übergeben dürfte, habe ich ihr volle Freude zugeschaut. Als endlich so weit war, drehte sich alles in meinen Kindheit nur ums kochen.
Soviel, dass es bei uns eine Grundregel gab:
"Bijoux kocht nur noch an den Wochenenden, sonst findet sie nie Freunde!"
Meine wundervolle Oma (von Innen und Außen) hat mir beigebracht, dass die afrikanische Küche mehr kann als “nur” Fufu oder Couscous.

Ich möchte diese Botschaft in die Welt verbreiten!