Die Süße Woche: Maisbrei mit Mango Mandarinen Portwein Kompott

Herkunft: Eigenkreation

Nach dem Avocado Pudding geht die Süße Woche mit folgenden Früchten: Mango und Orangen weiter.

Ich lasse mich immer gerne von alten Gerichten inspirieren und mache daraus Neues. Dieses Dessert ist eine Inspiration des in Ostafrika sehr beliebten Beilage Ugali, ein Brei aus Maismehl und Wasser.

Den Brei habe ich mit Sahne, Milch und Zimt verfeinert, mit einem sehr würzigen Obst Kompott zusammengeführt.

Zutaten: Mango Mandarinen Portwein Kompott

• 4 Mandarinen

• 1 Mango

• 1/2 EL Rohrzucker

• 4 Minzblätter

• 70 ML Portwein

• Saft einer Limette

• 1 Erdnussöl

• 150 ML Mangosaft

Zubereitung: Mango Mandarinen Portwein Kompott

1. Mango schälen und in Würfel schneiden.

2. Mandarinen ebenfalls schälen und in runden Kreisen schneiden.

3. Erdnussöl in der Pfanne erhitzen, darin die Mangostücke andünsten. Mandarinen dazugeben und für 3 Min. weiter andünsten. Zwischendurch umrühren, mit Portwein ablöschen.

4. Limettensaft, Mangosaft, Rohrzucker und Minzblätter hinzugeben, rühren, zugedeckt für 25 Min. köcheln. Nach ca. 8 Min. die Minzblätter entfernen, weiter zugedeckt köcheln.

5. Vom Herd nehmen und warm halten.

Zutaten: Maisbrei

• 250 ML Milch

• 1/2 Zimt

• 3 EL Ahornsirup

• 150 ML Schlagsahne

• Abrieb einer Orange

• 90g Maismehl

Zubereitung: Maisbrei

1. Milch erhitzen (Wichtig nicht kochen). Niedrige Hitze. Maismehl und Sahne unter ständigem Rühren, mit einem Schneebesen, hinzugeben. Für 5 Min. weiter mit dem Schneebesen rühren.

2. Vom Herd nehmen. Zimt, Ahornsirup und Abrieb der Orange dazu geben und vermengen.

3. Alles zusammen servieren: Maisbrei in die Schüssel geben, da drauf den Kompott. FERTIG. GUTEN HUNGER